최근 치킨값 대란을 보니 문득 생각이 나서 적습니다
전 지방중소 브랜드의 치킨집을 운영했습니다
작년만해도 3800원에 들어오던 닭값이 올해는 4천원이상이라더군요 그사이 치킨값은 2천원올랐구요
산지 닭값은 천원대나 10호닭은 천원대 후반에 거래되지만 이게 본사를 거쳐 본사에서 토막치고 염지하는 일을 외주 공장에 맡기면 납품받는 가격이 저정도로 형성이 됩니다
와 닭값이 엄청싸네 그럼 가맹점은 얼마나 폭리를 취하는거야 라고 생각하시겠지만
꼭 그렇지는 않습니다 치킨포장용 박스비용 한장당 500원정도 잡구요 기본 서비스로 나가는 콜라 700원꼴(코카기준) 치킨무 하나에 300원 닭값4천원기준 기본 품목으로만 5천500원입니다 배달 사원이 있으면 그나마 배송비용은 2천원대까지 떨어지지만 배달 사원 구하기가 요새 하늘의 별따기라더군요 죄다 퀵으로 이동했나봅니다 아니면 오토바이운전이 사고나면 크게 다치거나 죽기까지 하니 인원이 점점줄고 있습니다 퀵을 쓴다면 지근거리는 2500원 원거리는 4천원까지 업주가 부담합니다. 뭐 그 이상이 될수도 있지만요
적게는 8천원 많게는 9500원이 인건비를 포함한 원자재 가격이라 볼수 있겠습니다 한마리 기준요
제가 장사할때는 한마리 13000원이었고 양념류는 14000원이었습니다
그래도 한마리 팔면 최소 3500원이 남는 장사였네요 여기서 건물임대료와 관리비 전기요금 가스요금 상하수도요금 식용유가격 기타잡비를 계산하면
이윤은 더 줄었습니다 대략 2천원안팎이던걸로 기억합니다
물론 많이 팔면 많이 가져가는게 장사의 구조라 싸게 많이 팔면 되지 않겠느냐고 반문하시겠지만
치킨집이 많아도 너무 많아요 1만명 사는동네에 치킨집만 40개에요 편의점보다 훨많아요
아무리 팔고 싶어도 소비자에겐 선택권이란게 있습니다.
그리고 소비자의 선택을 받기 위한 경쟁에서 뒤쳐지면 폐업은 예정된 수순입니다.
다만 이게 먼저 결단을 하느냐 질질끌다가 손해만 왕창떠안고 끝나느냐의 시기의 차이만 있다고 봅니다
대형 브랜드는 가격은 비싸지만 본사의 광고 및 지속적인 연구개발로 치킨의 퀄리티를 올리지만
퀄리티가 올라간 점에 비해 가격인상폭이 너무 커서 소비자들의 불만을 촉진시킨것도 사실입니다.
사실 튀기면 신발도 맛있어 보인다고 하죠
치킨은 더이상 연구개발해도 개척될 분야가 너무나 한정적이고 제한적입니다. 발상을 뒤집어서 만들어진 신호등 치킨같은 핵폭탄급 망작이 나오기도 했죠
이야기가 장황하게 흘러 가네요
원래 제가 하고 싶었던 이야기는 이게 아닌데
일끝나고 오니 피곤해서 횡설수설하네요..ㅋㅋ
요약하자면 치킨값인상은 본사와 가맹점이 소비자의주머니를 털어 수익을 나눠 먹는 구조다! 입니다
예를 들면 닭값이 4000원에서 4300원이 되었습니다 그럼 본사는 닭값에서 300원을 더 벌지만 가맹점은 700원을 더 번다는 이야기지요
닭값 300원올랐다고 우리가 사먹는 치킨 값이 300원오르던가요 기본 천원이죠
두번째 요약은
치킨은 연구개발을 통해 새로운 맛을 찾아내기가 너무 힘들어졌다! 입니다
저 역시 신메뉴 개발을 위해 이것저것 테스트 해봤습니다 짜장치킨도 만들어보고(느끼해서 니글니글한거 싫어하시는분들은 오바이트하실지도 모름)
누텔라 치킨도 시도해보고(전혀 안어울립니다 맛이 따로 놀아요 맛의 조합만 될 뭔가를 찾게 된다면 대박칠지도 몰라요..물론 칼로리폭탄)
규동소스와 청주를 이용해 만든 가츠동치킨, 두반장과 사워크림을 이용한치킨, 생닭을 허브솔트로 마리네이드해서 튀긴치킨, 당근치킨 기타등등 수없이 많은 치킨을 연구해봤지만
역시 최고는 기본입디다 후라이드 짱짱맨..
마지막 요약은 원자재값만 생각하면 많이 남는거 같지만 부자재및 관리유지비에서 어마무시하게 돈 깨집니다
치킨집보다 마진율 높은 다른거 하세요 전 폐업직전에 제 인건비도 못 건졌습니다 매출은 그럭저럭나왔음에도 불구하고
천원이천원 오백원의 가격차이가 많은소비자의 주머니터는 상황이죠
님이이야기한것은 인정합니다만 결국 소비자가 호구라인이고 프렌치사업주는 준호구라인
프렌치 생성점직원은 준갑라인 그프렌치의 사장이 갑라인으로 생각할수있겠네요
뭐 개인사업자나 프렌치라인 아닌데는 콜라빼서 이득을올리고 치킨질을올리던가 이득을취하던가 하던데
그걸못하는건 프렌치의 계약에의한 소득미창출이지 어떤사회나 개인의 영달의 문제라보면안돼죠
장황하게보자면 그많은 치킨집의 창업에서 선택의유리점을 창출하고 돌파하려면 전국민의 개인소득증대가
우연이라도 치킨하나더 십이십마리더 팔리는 개인적이득일겁니다
그런 사회적 변화와 고난을 님이 격으실 준비가 안돼고 인정이 안돼신다면
노동소득향상의 경제이득과 사회적변화를 받으실 자격 조차안돼고
막고있는 인간인겁니다 그냥 사회탓 프렌차이즈탓 노동자탓 노조탓
탓탓탓 하면서 자신의 이득만 열심히 챙기시고 잘사시면 댑니다 ....끄읏~~
치킨집뿐 아니라 모든 프렌차이즈가 저런 형태일거라 생각하는데
저 시스템을 개선하지 않고는 최저시급 만원은 말도안되는 생각
그냥 딱찝어서 ㅈㄴㅅㅅ ㄱㅅㄲ 하면됩니다.
본사가 다 헤쳐먹어서 문제죠
부자재에서 너무 빼먹어서 문제죠
자리좀 잡고 장사좀 댈라치면 인테리어
바꿔야하고 ㅋㅋㅋ
엥간히 팔아서는 힘들죠 알바관리도 힘들고
며칠전 황교익씨 말처럼.. 치킨은 프랜차이즈로 할 필요가 없다라는 말이 정말 와닿아요..
굳이 프랜차이즈를 통해서 이득을 본사와 나눠먹고 할 필요가 없다라는 거죠..
프랜차이즈가 필요없는 업종.. 안끼는데 없이 다 해처먹을려는 대기업도 문제고..
그걸 따라간다고 해서 장사를 시작하는 분들을 욕하는 것도 있을수가 없는 일이고..
자주 다니는 길가에 자꾸 생겼다 없어지는 가게들 보면 항상 안타깝습니다. 처음 가대에 부풀어 장사를 시작했을 때와 나중에 결국에는 문을 닫아야할 때의 심정의 격차를 생각해봅니다. 작성자님 힘내세요.
그냥 말에 가시가 있을수도 있는데. 업종 선택도 중요한거같아요. 치킨장사 잘된다. 1인 1닭. 치느님. 치맥. 뭐 이런 단어들이 많이 언급되기 시작하면서, 치킨집들이 정말 새포 분열하듯이 많아졌는데. 경쟁자가 많다보니까 이익을 보기 어려욹것 같아요. 치킨집들이 홍수처럼 불어나는데. 치킨집이라는 업종을 선택하는것도 최선의 선택은 아닌거 같아요
배달이 진짜 문제긴하더군요
배달알바하는 중인데 이제 한달정도됬는데 저 이후로 배달알바 지원자 2명인데 면접은 안온다더군요.
죄다 대행업체로빠지고 위험하니 몇년전에 비해 배달인구수가 엄청줄었다고들었어요. 실제로 한지 한달밖에안됬지만 한분 다쳐서 쉬시고계시구요.
근데 새로운 메뉴다 뭐다 하지만 결국은 후라이드 일때도 맛있고 양념치킨 양념이 맛있는 곳들이 살아남는 것 같아요...
최애치킨은 bhc후라이드 입니다... 닭크기도 적당히 크고 ㅠ ㅠ 가격도 14000원으로 적당하고 우리집까지 배달되고...친구들과 먹지않는이상 양념(뿌링클포함 그러한 양념소스들) 안먹어여 정말 볼케이노 빼고 나머지 치킨들은 닭다리 하나만 먹어도 질리더라고요 후라이드 최고
배달 알바 구하다가 스트레스 받아서 때려친 분 제법 많습니다. 창업하기 쉬운 소자본 창업이지만, 레드오션에 마진율이 좋지 않은 사업이라죠.
게다가 전단지 광고를 안하면 주문도 안들어와요. 광고비 쏟아 붓고, 몸은 몸대로 힘들고, 마진율은 개판이고, 건강 나빠지고 힘들어지는 사업입니다.
차별화 된 무언가가 없다면, 하지 마시길 추천드립니다. 물론 개중에 1만개중에 한두개는 대박 나는곳이 있죠. 진짜 대박나는 곳 몇군데 사정 들어봤는데, 힘들어서 그냥 다른분에게 파신댑니다. 매출이 엄청나는곳인데도 말이죠. 진짜 억소리나게 매출이 많이 나오는곳도 힘들어서 때려치는 사업입니다. 혹시 적은 창업자본(2천만원미만)으로 창업하시려고 치킨집하신다면, 절대 하지 마십시요.
치킨집에 대해 하나도 모르는 제가 궁금한게 하나 있는데요, 왜 모두들 브랜드 가맹점으로 하나요? 직접 치킨집 차려서 하면 어렵나요? 브랜드없이 하면 그나마 경쟁력이 많이 좋아질텐데요..
혹시 직접 치킨집을 할 때 어떤 애로사항이 있는지 궁금하네요.
오전에 직접 닭을 구해다가(농가와 직거래) 토막치고 염지하는 작업을 하면.. 될것도 같지만...
그게 말이 쉽지 어려울거 같네요 ㅎㅅㅎ;;;
연구비에 투자할바에 그냥 평범한 후라이드만 판매하는 집.. 그런집 생기면 먹을거 같기도 하고..
항상 생각하건데... 아무리 자유경쟁이라지만 한골목에 치킨집 10개는 너무하지 않은가... 국가적 차원에서 금지시키면 좋겠음
주위를 보면 프랜차이즈에 배달하면서 2만원가까이 받는 치킨집보다 마리당 8~9천원 받으면서(당연히 닭 크기는 작죠) 브랜드 없이 포장판매위주로 돌리는 집이 적어도 매출은 훨씬 많은것 같이 느껴집니다. 배달 안하면 배달사원때문에 신경쓸일도, 브랜드에 기대야 할 필요성도 적겠다 싶은 생각이 드네요.
시급1만원인상이 시급한 이유입니다.저임금일수록 더욱더 자영업으로 몰릴것이고 자영업자끼리 경쟁하다보면 임금싸게주고 직원쓴들 그직원도 소비안할꺼고 저임금 받고 평생 못사니 직장 때려치고 빚을내서라도 자영업으로 뛰어들겠지요