광어, 연어, 새우 로 "해물 동그랑 땡' 만들기...

어느덧 여름이 성큼 왔습니다.

저같이 수산시장에서 횟집을 운영하는 사람들이 제일 싫어하는 계절...

생선회장사를 하는 저의 입장에서는 '생선회의 비수기의 계절' 이 돌아 왔습니다.

여름철은 항상 생선회의 소비가 급격히 주는 시절이라....ㅠㅠ

날씨가 더워 지면서 수족관의 생선들도 죽어 나오는 양이 많아져서,

여러모로 여름은 속상한 계절일 수 밖에 없습니다.

오늘도 아침에 수족관 열자 마자, 

광어 두 마리가 배영을 치시고 있네요.ㅠㅠ...

회도 잘 안 나가는 시기 인지라

건져서 동그랑땡이나 만들어 보려 합니다.,

안주거리 만들어서 저녁때 한잔 하려 합니다.

* 광어 두마리를 '오로시' 후에 잘게 다졌습니다.

  다 다지고 나서 모아 봤습니다.

  한참 회를 썰어야 할 '회 도마' 위에서 한가하게 모 하는 짓인지...ㅠㅠ

* 다지는 작업은 제가 애지중지하는 '미야비 규토' 로 작업 했습니다.

  회만 썰다 보니, 규토를 쓸일이 거의 없었는 데...

  제가 너무 좋아하는 msg 듬뿍, 미향 , 참기름 쪼끔....

  막 주무릅니다.

   고추를 반 가른 후에, 씨를 제거한 후에, '필라델피아 치즈' 를 발라준 후

   그 위에 동그랑땡 속재료를 올립니다.

   이것은 튀김으로 만듭니다.

  재료 준비는 완벽하게 했는 데...ㅠㅠ

  생선 손질등은 자신 있는데...

  부침가루를 이용해 후라이팬에 부치는 것은 정말 어렵네요.

  전부치는 장면은 엉망이라 건질 사진이 없네요.>....