갈비찜 완성이오~
아이 떨려~ 
엄마가 해주던 진갈색빛 그맛 그대로일 꺼야~
*요리팁
야채는 익히면 물이 많이 나온다!
https://cohabe.com/sisa/2398443
무한도전 갈비찜을 완성한 노홍철
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고기랑 채소를 몽땅 때려박고 찐 결과
짬통
보통 저러고 익히다가 뚜껑 열고 쫄이는거 아닌감...
저건 아직 요리가 덜 끝난거지 망한 요리는 아닌거 같은데
무수분 수육의 원리가 채소와 과일의 수분을 이용하는거. 요리초보들이 그 원리를 몰라서 요리 실패하는 경우가 매우 많음
갈비찜은 이름은 찜이지만
사실 찜이 아니라는 사실
고기랑 채소를 몽땅 때려박고 찐 결과
짬통
보통 저러고 익히다가 뚜껑 열고 쫄이는거 아닌감...
저건 아직 요리가 덜 끝난거지 망한 요리는 아닌거 같은데
저러고 물 뺴고 쫄이긴 했음
그럼 될 덧 ㅇㅇ
내가 20년 전쯤 처음으로 닭갈비에 도전했을 때
저걸 몰라서 망했었지...
무수분 수육의 원리가 채소와 과일의 수분을 이용하는거. 요리초보들이 그 원리를 몰라서 요리 실패하는 경우가 매우 많음
갈비찜은 이름은 찜이지만
사실 찜이 아니라는 사실
조림에 가깝지 않나
장조림이랑 레시피가 크게 차이 안남 ㅋㅋ
찜닭도 안 찜ㅋㅋㅋ
갈비탕이네
이건 브금이랑 같이 들어야됨ㅋㅋㅋㅋ
볶음이 전골,찌개정도가 되고 야채에 물이 많다는걸 알았지
보니까 압력솥? 느낌인데 저거 쓸땐 수분 더 적었어야 하지 않나? ㅋㅋㅋ
보쌈을 저렇게 해야 맛있는데
바닥에 무만 깔고 해도 맛있긴함
홍철: 제가 17살때 봤던 오케스트라에서 느낀 가슴 속에서의 눈물이 이 갈비찜의 맛입니다
혜정: 가슴에서 눈물이 나요
혜정: 짜요!