생고기를 받아서 이틀간 냉동
> 이후 꺼내서 대패질 후 냉동 보관.
냉장고 안에 보이는 양이 당일 쓸 분량이라고 함
「식품의 기준 및 규격」제2.4.20）에 따라 해동된 냉동제품을 재냉동하여서는 아니 됩니다만, 냉동식육의 절단 또는 뼈 등의 제거를 위해 해동하는 것은 그러하지 아니할 수 있으며 작업 후 즉시 냉동하도록 규정하고 있습니다.
따라서, 식육 가공업자가 냉동식육을 해동하여 절단 후 즉시 냉동하여 보관하는 것은 가능한 사항이며, 변경사항을 제조방법설명서에 기재하여 품목제조보고 변경신고 후 생산하시기 바랍니다.
식품 위생법상 냉동 고기를 절단하기위해 꺼낸 후 즉시 재냉동은 문제가 없다고한다
짤만 보면 고기를 완전해동-냉동 반복하는 것처럼 보이는데
고기 상태를 보면 말이 안 되잖아
완전해동하면 조직 파괴되고 육즙 질질 새는데 저렇게 깔끔하게 보관될리가 없음
남은게 있다면 따로 용기나 밀봉 없이 냉장고에 바로 집어넣는다는 부분인데 이건 내가 전문가도 아니고 나도 몰?루
장작일 것도 없고 여기서 시시콜콜 따질 것도 없음 문제가 있었으면 진즉에 영업 정지를 당하던 시정 조치를 받았던 했겠지
이거 문제있는거 아니냐 싶은 애들은 신고를 하고 아니면 조용히 있는게 상책일거다 저 영업장이 루리웹 들어올 일이 만무하니 망정이지
괜히 잘못 썼다가 고소 크리 쳐먹으면 할 말 없는거여~
다 이해되는데
재냉동으로 연육작용 ㅇㅈㄹ하니까 사람들이 발끈하는거지
Bamsem 2021/11/21 02:35
이런거도 법이 있구나 ㅎㄷ
전국악당협회장 2021/11/21 02:35
그냥 냉동실에 넣어서 얼리는거니까 별일이야 있겠어? 라는 판단일게 뻔하지
금산사 2021/11/21 02:36
저게 맞다면 냉동고 관리를 잘 하는거겠지
매일 소독한다면 상관없지 않나?
도벨메이드 2021/11/21 02:37
원본추 검증추
애플12 2021/11/21 02:37
오..법에 그 내용이 있구나
크리스피쉬림프 2021/11/21 02:38
다 이해되는데
재냉동으로 연육작용 ㅇㅈㄹ하니까 사람들이 발끈하는거지
까만표범 2021/11/21 02:39
장작일 것도 없고 여기서 시시콜콜 따질 것도 없음 문제가 있었으면 진즉에 영업 정지를 당하던 시정 조치를 받았던 했겠지
이거 문제있는거 아니냐 싶은 애들은 신고를 하고 아니면 조용히 있는게 상책일거다 저 영업장이 루리웹 들어올 일이 만무하니 망정이지
괜히 잘못 썼다가 고소 크리 쳐먹으면 할 말 없는거여~
켈타스 2021/11/21 02:47
부산 동래에...저렇게 냉장고에 고기 포장안하고 그대로 넣고 파는 집을 갔는데(계산하면서 봄) 진짜 역까지 가는 15분거리를 화장실만 4번을 감