후구노코누카즈케(ふぐの子糠漬け)
복어 난소 절임 이다
복어 난소는 당연히 독이 엄청나게 많이 들어있는 부위라 그대로 먹으면 성인 5~6명 정도의 치사량에 달하는 독을 가지고 있다
바로 그 복어의 난소를 들어내서 30% 농도의 소금물에 1년간 절이고,
쌀겨와 함께 나무 통에 차곡차곡 쌓아 넣고,
정어리나 멸치의 진액을 꽃에 물을 주듯이 뿌려주면서 2년 동안 더 절여서 만들어지는 요리다
이시카와 현에서만 제조 할 수 있고, 국가 면허를 따서 만드는 전통 제조법으로만 제조가 가능하다
독이 없어지는 이유는 명확하지 않지만 어쨌든 독이 없어지기는 했으니까 먹는다고 한다
대체 누가 복어 난소를 1년 동안 절이고 꺼내서 쌀 겨에 넣어서 다시 2년 동안 절이면 독이 없어져서 요리가 될거야, 라고 만들 수 있었을까…….
실수하면 죽으니까 (진짜) 절대로 마음대로 만들지는 말자
한달 절이고 먹어보자 -> 사망
두달 절이고 먹어보자 -> 사망
....
12개월 절이고 먹어보자 -> 어 안죽네?
실수로 어따 둿다가 까먹고 몇년뒤에 발견
이런거아닐까
테트로도톡신도 시간이 지나면 미생물에 의해 분해된다는 소리겠지. 안그랬으면 바다 전체가 독으로 오염됐을테니.
러시아사 람 : 고사리 독있는데 어떻게 먹어? ....어?
먹고 사람이 죽는다면
사람이 죽지 않을 때까지 먹이는거야...?
한달 절이고 먹어보자 -> 사망
두달 절이고 먹어보자 -> 사망
....
12개월 절이고 먹어보자 -> 어 안죽네?
먹고 사람이 죽는다면
사람이 죽지 않을 때까지 먹이는거야...?
아니면 누구 암살할라고 해놨다가
와 이거 존맛이네 다시 해줘라 한거 아닐까
...11개월까진 죽는거야?
실수로 어따 둿다가 까먹고 몇년뒤에 발견
이런거아닐까
이거 누가 명란젓에 이름 안적어놨어 언제 넣어뒀는지 모르잖아!
음 맛은 있네
아 그거 복어 빼놓은건데...
나도 이렇게 생각함. 생선진액같은건 나중에 맛을위해 추가한거같음
뭐 저런 프로그래머 같은 이유를...
러시아사 람 : 고사리 독있는데 어떻게 먹어? ....어?
저정도면....
확산으로 다 빠져서 없어지겠다ㄷㄷ
테트로도톡신도 시간이 지나면 미생물에 의해 분해된다는 소리겠지. 안그랬으면 바다 전체가 독으로 오염됐을테니.
혹시 서울대 경영학과야?
우효 난소가 이년이나 절여지다니 복어 실격이쟈냐 어이 wwww
유우키가 영상 올렸던 그건가
우리나라도 복어장인들 보면 저거 모아다가 젖갈처럼 만들더라
독: 아니 시발 몇년을;;; 그냥 죽여줘;;;
우리나라도 비슷한거 팜
얼마나 많이뒤졌을까 만들다가 ㅋㅋ
접때 올라온거 보니까 저렇게 하고도 전문기관에서 독 있나 없나 검사하고서 판다더라 ㅋㅋㅋ
아니 근데 소금물에 1년을 담구고 씻기면 독도 독이겠지만 재료 고유의 맛도 사라지는거 아님?ㅋㅋㅋㅋ
대체 왜 복어 난소를 그렇게까지 먹으려 한거야
http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000331481
한국에도 있다고 함.
일본과는 다른 방식인 듯