프랜차이즈화 시작
홍콩반점이랑 백철판 좋아하는 입장에선 조아용
아예 안가봤던 사람 입장에서는 나오면 함 먹으러 가볼 생각은 있지만..
https://cohabe.com/sisa/2150639
연돈 근황
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어 이거 맥도널드 얘기 아님???
연돈에 치즈돈가스나 등심돈가스가 아닌 볼카츠라고 다짐육 뭉쳐서 하는 신메뉴 얘기 같네요
잘될것 같은데
당연히 프랜차이즈화 하면 공장에서 돈까스 대량 만들어서 납품하겠죠. 레시피 그대로 유지하면 맛이 변할일도 없습니다.
연돈 프차화한다면 그냥 볼카츠만 했으면 좋겠네요
그건 그나마 사장님처럼 돈까스 한장을 위해 그런 엄청난 노력을 들이지 않아도 되니까요
치즈돈까스도 할거면 가맹점 말고 더본 직영점만 운영해주세요
솔직히 더본 가맹점주들 너무 풀어줘서 맛이 점바점 차이가 굉장히 심해요
개중에는 재료 너무 아껴쓰는 점주들도 많고요
연돈 타이틀 걸고 그런 가맹점이 생긴다면 그건 백대표님이 연돈 사장님 배신하는거임
연돈 사장님이 하시던 것들중 상당수가 공장화 될 수 있는 것들이라 아마 중간정도 되지 않을까요
매일 돼지비계로 기름 내시던 것도 돈지 판매하는 것도 있고 직접 생산하면 톤단위로 하는게 훨씬 좋고
돼지 연육이나 반죽 배합 하던 것들도 공장에서 기계로 다 해줄 수 있는 것들이죠
연돈 사장님이 존경스러웠던건 아무도 알아주지 않아도 스스로 그것들을 모두 하시던 점이지
잘 들여다보면 프랜차이즈화만 되어도 상당수가 공산품화 할 수 있는 것들이었으니까요
연돈 사장님은 그동안 고생 많이 하셨으니 한겹 내려놓으시고 요리 연구가로 편하게 지내셨으면 좋겠단 마음도 드네요
볼카츠만 하는거 아닐까요? 다른 돈까스보다는 그나마 쉬운 메뉴니까
아마존킬러 리나 칸 누나 논리대로면, 결국 저런 규모의 경제로 확장하는거도 반독점법 먹여야함
제자로 들어간 사람들이 힘들어서 얼마 못버티고 나간다던데.. 가맹점주들이 그 정성과 퀄리티를 유지할 수 있을지...
좀 걱정이 앞서긴 하네요
초창기 프렌차이즈인 홍콩반점이나 미정국수 같은경우 맛과 가성비 둘다 괜찮은 편인데
최근에 생긴 백스키친이나 백비빔밥 같은경우.....
솔직히 맛도 없고 가격도 다른 김가네나 고봉민같은 체인에 비해서 비싸요
진짜 백비빔밥의 순두부찌개 라면국물에 순두부하고 바지락만 넣은맛이라 라면국물에 밥말아 먹는 느낌이고
비빔밥은 뭐 먹을만 했지만 가성비가 떨어지고
백스키친의 오므라이스는 먹을만은 하지만 가격에 비해 양도적고 밥이 떡져있고
카레는 강황같은 향신료는 진짜 조금들어가고 후추로만 향신료느낌 나게 하고..... 뭐 뒷다리살 많이 들어있는건 괜찮았지만
전체적으로 요즘 나오는 백종원씨 프렌차이즈 음식들은 가격도 싼게 아니고 퀄리티가 좀 많이 떨어지더라구요
저기 제 드라이브 & 운동코스라 두달전인가 석달전부터 현수막 달려있덩거 봄..
프렌차이즈라고 맛이 다똑같진 않더라구요 ㅋ 치킨집만 봐도 ㅋㅋ
연돈 사장님 맛때문에 직원도 안쓰고 자기가했던건데 프랜차이즈가 됨?
힘줄 다 제거하던데..;
퀄리티 유지가 될라나?
기사만 봤을때는 연돈 사장님이랑 백대표님이 같이 개발한 볼카츠만 하는 것 같네요
프렌차이즈 하면 맛이 없던데...
본문에도 나와있지만 관련 기사를 찾아보니 돈가스를 포함한 연돈의 모든 메뉴를 프랜차이즈화한다는 게 아니라 볼카츠만 프랜차이즈화한다는 거 같은데요.
연돈 돈까스를 프랜차이즈화하는 건 애초 불가능에 가깝죠. 연돈 사장님을 복제한다면 몰라도요.