이연복 셰프가 은퇴하지 못하는 이유　jpg

먼 일이던지 너무 대가가 되면 안되겠다 최고의 자리는 역시나 책임도 그만큼 커지니까
난 너무많은 사람을 책임질 그릇이 못되니까

본인이 없어도 돌아갈수있는 시스템을 만들어야.. 오너는 얘기가 다른가 ㅎㅎ

근데 그러면 평생 은퇴를 못하실텐데?

자영업을 하면서 느끼는거지만
매장에 사장이 애정을 갖고 관리하고 손님들한테 얼굴을 비추는 매장이랑
사장이 안나오고 직원들만 있는 매장은 매출이 달라지죠...
아무리 직원들이 친절하게 하고 잘 하더라도요.
일반 자영업조차 그런데 이연복님 매장같은 경우는 아예 '이연복' 이라는 이름이 그야말로 프랜차이즈가 되어있으니 은퇴를 할래야 할 수가 없을듯 ㄷㄷㄷ
저기를 찾아가는 사람들은 맛, 가격을 생각하기전에 '이연복' 이라는 네임드를 생각하고 가기때문에...

아닐껄요..
만약 제일 똑똑하고 능력있는 후배에게 자기의 권한을 다 주면
더 잘될지도 모릅니다.