승우아빠가 유튜버 이전에 주방에 있던시절
에드워드 권 사단이었던 만큼
에드워드 권 식당과 함께했는데
그중에 승빠 본인이 꼽은 혼파망 레스토랑으로
더 믹스드원을 꼽았다
더 믹스드 원은 뷔페식 레스토랑이었는데
주말에는, 서브드 브런치라고 해서
손님들은 앉아있고
요리사들이 직접 요리를 들고다니며
손님들에게 요리를 제공하는 스타일
요리를 제공하면서 요리에 설명도하고
어떻게 보면, 요리사들에게
직접 자신의 요리를 프로모션 해봐라
하는 그런 에드워드권의 큰그림이었는데
문제는...
[베타버전]
손님은 150명 앉을 수 있는데
요리사 들이 들고다닐수 있는 음식은 한정됨
즉, 뒤에 있는 테이블들은 음식을 못먹음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그래서 에드워드권은
그러면 웰컴푸드로
브런치 세트를 제공함
(오믈렛, 베이컨 빵 등)
[이후의 문제점]
그런데 이제 사람들이
뒤에 나오는 요리들을
오믈렛떄문에 배가 차서 못먹음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그래서 에드워드 권은
테이블 중앙에
나올 음식 리스트를 만들어둠
[이후의 문제점]
메뉴 리스트에 맛있어보이는게 없음
그보다 알아볼수 있는 요리가 없음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그러면 메인코스요리도 주자
한번씩만 육류를 메인으로주자
치킨이나 스테이크! 돼지고기 안심!
[이후의 문제점]
뷔페라면서
왜 고기는 한번씩만 주냐면서
컴플레인이 존나게 들어옴
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
아니 그러면 걍 스테이크 얼마나 먹겠냐
스테이크도 리필가능하게하자
[이후의 문제점]
시행 직후 한 테이블에서
등심을 두채먹은 미1친손님이 등장
두채면 약 26kg
고기값만 120만원어치
[결과]
파인다이닝에서 개지랄 떨고 만든 소스보다
시판소스에 설탕 한스픈 넣고 MSG 한 꼬집 넣은다음 올려주면 맛있다고 박수치는 사람들이 대부분임.
식품공학 발전하기 전에라면 모를까 대부분의 파인다이닝은 상향평준화된 사람들이 무조건 맛있다!! 라고 느끼기엔 시대가 너무 발전했음.
스테이크 리필한도 두지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
결론 : 앵간한 파인 다이닝은 아무리 음식값 비싸도 비싼만큼 기대하는 손님때문에 손님만족도, 매상도 만족시키기 힘들다 ㅠㅠ
스테이크 26kg 먹은사람은 대체 뭐야...? 쯔양같은 사람이 지나갔나?
시박 ㅋㅋㅋ
루비온 2021/05/20 23:39
시박 ㅋㅋㅋ
데드몽키 2021/05/20 23:39
스테이크 리필한도 두지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
RexTaple 2021/05/20 23:40
두채 먹은 인간은 대체 위장이.....
Timber Wolf 2021/05/20 23:42
결론 : 앵간한 파인 다이닝은 아무리 음식값 비싸도 비싼만큼 기대하는 손님때문에 손님만족도, 매상도 만족시키기 힘들다 ㅠㅠ
로브델RobDel 2021/05/20 23:50
서로 인터뷰한거 보면 결국 결론은 그거더라
루리웹-0242484670 2021/05/20 23:46
파인다이닝에서 개지랄 떨고 만든 소스보다
시판소스에 설탕 한스픈 넣고 MSG 한 꼬집 넣은다음 올려주면 맛있다고 박수치는 사람들이 대부분임.
식품공학 발전하기 전에라면 모를까 대부분의 파인다이닝은 상향평준화된 사람들이 무조건 맛있다!! 라고 느끼기엔 시대가 너무 발전했음.
스테이쿨 2021/05/20 23:49
스테이크 26kg 먹은사람은 대체 뭐야...? 쯔양같은 사람이 지나갔나?
Rosen Kranz 2021/05/20 23:51
그거도 있잖아 승빠가 직원 임금을 국내 정상급으로 맞춰놓은 바람에 돈벌이가 필요해서 에드워드권 쉐프가 방송나간거 ㅋㅋㅋㅋㅋ
빛의운영자スLL 2021/05/20 23:51
저중 셋이 유튜버인게 함정
목쉐프
권쉐프
이름은 모르지만 공격수 교수