음...
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10,800원짜리 파스타 식재료 원가 알려주는 백종원.
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우리나라 파스타 너무 비싸다고 백쌤이 프렌차이즈 새로 만드는 것도 이해가 됨
식당하는 동생왈
원가뉼 자체는 20%~35% 정도가 가장 이상적이라하더라.
그러므로 1300원가 스파게티는 6500~7000이 가장 적당하단거겠지.
식자재원가만 따진 거니까 13프로라고 해도 그것만 놓고 막 엄청 바가지다 이럴 건 아니지 않나? 일단 다른 비용도 다 계산해놓고 따져야지
우리나라 파스타 너무 비싸다고 백쌤이 프렌차이즈 새로 만드는 것도 이해가 됨
그런데 이탈리아 가보면 파스타 가격이 천차만별에 의외로 한국보다 비싼데가 대부분이더라.
파스타는 왤케창렬한가모르겠음
알리오올리오면 사실상 잔치국수 포지션 아닌감
그래서 백종원 파스타집은 나름 가격 합리적이잖어 ㅋㅋ
누가 그러더라
짜장면 국수는 한번에 100인분이 가능한데
파스타는 1인분씩 조리해서 비싼거라고..
...팬 큰거 쓰면 되는거 아냐?
그래서 만들어먹지...
이후로 가격 조정 얼마로 함?
진짜 무지해 보면
식당이 저 원가 몰라서 망하는 경우 허다함. 원가를 알아야 나중에 식자재 가격 변동 있을 때도 대처를 하는데 그냥 장사만 하다가 적자내고 접는.원인중 하나임
하긴 집에서 3인분같은 1인분을 만들어도 그렇게 돈이 안나가긴하지
식당하는 동생왈
원가뉼 자체는 20%~35% 정도가 가장 이상적이라하더라.
그러므로 1300원가 스파게티는 6500~7000이 가장 적당하단거겠지.
그런집이 있어?
식자재원가만 따진 거니까 13프로라고 해도 그것만 놓고 막 엄청 바가지다 이럴 건 아니지 않나? 일단 다른 비용도 다 계산해놓고 따져야지