갔다가 깜짝놀란 중국집.jpg

며칠 전 점심 때 광주 시내 모 유명 중국집을 갔는데 문을 닫은거에요.
지나가는 길에 다른 중국집 창문으로 주방장이 수타면을 때리는 모습을 봤습니다.
그래 저 집으로 가보자. 간만에 수타면이 먹고 싶기도 했고요.
삼선우동을 시켰는데 비주얼은 사진처럼 뭐 약간 괜찮다 싶은 집의 우동 수준.
아 그런데 면이 새하얀색입니다. 먹느라 사진을 못찍었어요.
요즘 99%의 중국집이 사용하는 면강화제가 안섞인 순백색의 밀가루면.
정말 맛있었어요. 탄수화물의 고소함이 느껴지고 수타면이라 쫄깃함도 있고요.
노란 빛깔의 면강화제 섞인 면처럼 탱탱거리진 않았지만 오랜만에 면다운 면이라는 느낌이었습니다.
면을 치대고 가늘게 뽑아 바로 삶는 모습도 인상적이었습니다.
나올때 물어보니 자기 식당은 면강화제 절대 안쓴다고 하더군요.
나중에 중국집 다녀오면 항상 느끼는 더부룩함도 없고 속도 편했어요.
이 면을 먹고 나니 되려 요즘 중국집의 음식 질 수준이 얼마나 떨어졌는지 느낄 수 있었습니다.