인천 사람만 아는 음식.jpg

1990년대~2000년대 미추홀구[1] 등 인천 남부의 일부 지역에서 초, 중, 고등학생을 대상으로 분식집에서 취급했던 간식.
반으로 자른 삶은 달걀에 오이를 얹고, 초고추장을 뿌려서 먹는 간단한 음식이다. 바리에이션으로 오이를 통썰기하거나 채썰기할 수 있으며, 오이가 아닌 상추를 조합하는 곳도 있었다.
처음 등장했을 때 가격은 100원~200원 정도이고, 세대에 따라 300원으로 기억하는 이도 있다.
인천 북부 지방에서는 보통 취급하지 않고 남부 지방에서만 유행했으며, 그 유행 기간이 별로 길지 않아서 인천 토박이라고 하더라도 모르는 사람이 꽤 있다.
2013년 8월 1일 방영된 KBS 해피투게더 3 야간매점 코너에서 출연자인 배우 김영광이 '달걀초'라는 이름으로 소개하였으나 메뉴 등록에는 실패하였고, 2017년에 '인천 사람들만 아는 음식'이라고 하여 잠깐 화제가 되었다.