중국에서 고추를 요리에 가장 많이 쓰는 지역.jpg

중국 후난성은 중국에서 고추를 가장 적극적으로 많이 쓰는 지방으로 유명하고 매운 맛으로만 따지면 쓰촨성의 요리들보다

더 매움. 다만 쓰촨성의 매운맛을 자랑하는 요리들에 비해서 후난성의 매운맛을 자랑하는 요리들은 많이 안 알려져서 그렇지.

후난성에 고추가 많이 들어가는 매운맛을 띄는 요리들은 어떤 것이 있냐면

다진 소고기와 함께 간장, 홍고추, 파기름을 넣어서 달달 볶아낸 '홍쟈오뉴러우'

돼지와 소의 내장 및 거기와 함께 몇가지의 야채를 넣고 빨간 고추를 넣어 끓인 전골 음식 '싼샤궈'

후난성식 튀김 매콤 족발 요리라고 생각하면 되는 '자오옌'

후난성식 동파육에 잘게 썰은 고추를 위에 뿌린 '둥포러우'

잘게 썰은 고추를 위에 잔뜩 뿌린 생선찜의 일종인 '둬쟈요위터우'

돼지고기 삼겹살이나 목살 부위를 슬라이스 하여, 푸른 고추를 길게 세로로 썰어넣고, 마늘은 1/2 토막을 내어 돼지 기름을 두르고 볶아내는 '샤오차우러우'

중국에 고추가 새로운 작물로 들어온 이후, 고추를 가장 많이 요리에 넣는 것이 후난성 요리라고 봐도 무방함.

후난성에 대해서 잘 모르겠다면 삼국지의 '장사성'으로 유명한 지방이라고 보면 됨. 마오쩌둥의 고향이기도 하고.