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피스타치오 마카롱을 만들어보자

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달걀흰자 노른자 분리한다

 

이번에는 흰자 63 설탕 60 슈가파우더 75 피스타치오 분말 82g 으로 만들었음

머랭은 프랜치머랭

 

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머랭을 머랭

 

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좀 단단하게 올려줬다

 

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피스타치오 분말 

파는데가 잘 없다

 

가격보면 왜 잘없는지 안다

아몬드가루 3배~3.5배 가격이다.

 

누가 이거로 마카롱만들겠어 ㅋ

 

 

그걸 내가 합니다

 

간단하게 단가 계산해봤는데 천원에 가깝게 올라가버림 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅁㅊ

 

 

 

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색깔은 곱다

냄새도 피스타치오 냄새 난다

 

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굵은체인데도 불구하고 안 걸러지는게 많다

한번 갈아서 쓰는거 좋을듯하다

 

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두번체친거

 

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 마카로나쥬

 

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이게 다 피스타치오 알갱이입니다 여러분

 

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계단모양으로 주루륵 흘러내리게 한다

 

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짤주머니에 담아서 짠다

 

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큰 기포는 찔러서 제거하고

 

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실온건조 쪼매하다가 오븐건조(100도 10분) 후 135도에서 13분 구워냄

 

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그래도 구움색이 좀 난다

녹빛 ㄴㄴ 누런빛 ㅇㅇ

 

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프릴은 힘차게 올라온것이 딱 내 취향임

 

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그래도 깨진건 생김

 

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 깨진거 먹어봤는데 피스타치오 때려부운거 치곤 맛이 잘 안난다

피스타치오 알갱이가 좀 있어서 씹히는 느낌나고 입안에서 사르르 이런 느낌은 아님

 

다음번에 만든다면 아몬드가루 20%정도를 피스타치오로 대체하고 녹색색소 써서 피스타치오 색깔을 낸 다음 안에 필링을 피스타치오 에센스나 페이스트 넣어서 화이트가나슈 기반으로 만들거임

 

피스타치오(=돈) 때려부운건 치곤 별로였다

 

댓글
  • 칠색고양이 2020/08/07 14:48

    피스타치오 가루 어디서 샀나요?
    그걸로 젤라또 만들어 먹고싶은데

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  • 마카롱빌런 2020/08/07 14:50

    공주상회요
    견과류말고 냉장제품은 여기서 사지마세요 물건 제대로 안옵니다 돈 더내고 아이스포장했는데 24도씨인걸 보게됨

    (hkXwRP)

  • 칠색고양이 2020/08/07 15:00

    감사합니다

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  • 스마일무장조아르헨티나백브레이커 2020/08/07 14:49

    파는 마카롱은 크림부분이 맛의 대부분을 차지하던데 크림에 넣어보지

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  • 마카롱빌런 2020/08/07 14:51

    꼬끄가 중요하다고 생각해서 꼬끄에 힘줘서 구워봤음
    필링은 있다가 만들어서 넣을거임
    꼬끄식는동안에 말이지

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  • 치토세리움 2020/08/07 14:50

    다음은 불닭 마카롱 어때

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  • 마카롱빌런 2020/08/07 14:51

    불닭대신 고추가루로 참아줘요

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  • 치토세리움 2020/08/07 14:52

    흑당마라불닭 마카롱 ㄱ다

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  • 마카롱빌런 2020/08/07 14:56

    우우욱 그런 끔찍한 혼종이

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