이미 진작에 한계 직전까지 가서
골목식당 아녔음 그냥 그 이전에 사라졌을 가게였음.
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골목식당 돈까스집 단골 간호학과 학생들이 못 먹는 게 백종원 탓이 아닌 이유
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단골들한테만 맞춰줘야하는거면 그게 무슨 자영업이야 그냥 급식업체지
단골이라고 했지만
지금도 퀄리티를 위해 한정수량 판매하고 있음
그 전엔 단골이라고 해봐야
하루 몇명 안왔단 소리지 뭐
골목식당 덕분에 살아짐
환장의 커플ㅋㅋ
리미터 풀린 사장님
단골들한테만 맞춰줘야하는거면 그게 무슨 자영업이야 그냥 급식업체지
환장의 커플ㅋㅋ
골목식당 덕분에 살아짐
리미터 풀린 사장님
커플 ㅋㅋㅋㅋ
단골이라고 했지만
지금도 퀄리티를 위해 한정수량 판매하고 있음
그 전엔 단골이라고 해봐야
하루 몇명 안왔단 소리지 뭐
글고보니 걔들 제주도 단체로 놀러가면 알아볼까
암튼 장인정신이 빛을 발했구만
골목식당 첫 방영때
누가 횟집일때 인스타올린사진 보니까 ㅓㅜㅑ던데
뿌주부 : 어디한번 해봐유 최강의 돈까스를 만드는거에유!
???: 좋다 ㅋㅋ 지금간다 ㅋㅋ 재료비 딱대라
저집 촬영한 이유도 PD가 일부 돈 엄청 벌었을꺼라고 생각하는 사람들한테 보여주려고 일부로 촬영한거 같더라.
맛에 미친 수라구만
원래 사업이라는 게 결국 어딜가서 무얼 하나
4P의 밸런스가 어긋나면 망하게 되어있음.
연돈 사장님 같은 케이스가 좋은 요리사는 될 지 언정 좋은 사업가는 못 되는 케이스인 거임.
연돈은 위치가 구려서 일단 유통경로 (place) 가 구렸고,
이에 따라서 홍보(promotion)도 같이 구렸던 거임. 아는 사람만 아는 입소문 마케팅에 근근히 먹고 살았던 거지.
입소문은 (WoM)이라 그래서 중요한 마케팅 수단이긴 하지만, 연돈 위치가 너무 구렸던 탓에 사람들이 갈 생각을 할 만큼 매력적이진 못했던 거
그러니 결국 들이는 품과 재료비 등에 비해 가격(price)가 적정하지 못 했음.
제품 (product)는 정말 좋았지만 그에 걸맞는 가격을 받지는 못할 곳에서 장사를 했기 때문임.
근데 이 중 문제가 되던 세 걔를 골목식당에 죄다 해결해 줘 버린 거.
심지어 유통경로(Place)가 삐그덕 거리니까 결국 그것도 백종원이 책임지고 해결해 줘 버린 거고
골목식당이 더 늦게 방영했으면 부부가 갈라졌을지도 모른다는 생각도 들고 참...
그전에는 단골이 있었다고는 해도 한계가 있었지 그러니까 이메뉴 저메뉴 다 건드렸던거고 근데 골목식당 이후로는 사장님이 할수있는 최대치를 고정적으로 내보낼수 있게 된거고
고든램지가 말했지만 요식업에서 실력은 기본이고 경영능력이 가장 중요하다고 했음.