요즘 조리사들 추세

사진은 멕시코시티 입니다 ㄷ ㄷ
어려서부터 조리과학고 나오고 꾸준히 준비하고
체계적으로 과학적으로 공부
영어나 스페인어 불어 한개정도는합니다.
조선호텔같은경우는 토익이나 아이엘츠점수를 요구합니다.
한조고를 전 원탑으로 보고 나머지 학교는 거기서 거기라 생각
단 전문학교나 전문대 대학4년제는 무조건 서울권이 좋습니다.
산학실습이나 취업기회가 크니까요.
일단 고등학교재끼고 20살부터 시작한다 치면 최소 30살까지는
죽기살기로 해야합니다.
일 모자라면 다른매장 쉬는날 가서 알바하던가
책 대충 전 매달 20만원씩 사서봤고 30-50만원씩 엄청
먹으러 다녔습니다.
보통은 그렇게 하면 직장 자리잡는데 25살에서 27살전에요
그렇게 한두번 점프 (이직 2-3년에 한번) 하다보면
기로에 섭니다. 내 개인매장 차릴까 아니면 걍 직장생활할까
둘다 장단점이 있지만 이제는 직장생활 처우도 많이 좋아진편이고
파인다이닝이 강남 청담권에는 많이 보급되서 좋은 일자리도
많이늘었습니다.
역삼동 뱀부하우스는 해드셰프 급여는 년 1억 5천선입니다.
하지만 여기에도 문제가 산재하는데
하고싶는 일만 골라하다보니 굳은 잡일 그리고 극악한 상황에서는 쉽게 주저 앉어버립니다.
그러다보니 여자들의 95프로가 포기하는거고 그것은
현재 조리학과 수업이 너무 사탕발림이 심하다보니
적폐라 할수 있겠습니다.
저같은 경우는 아주 특이한 케이스로
19살부터 시작은 했으나
제대로된 직장이 군생활끝나고 건대입구 앞에 민속주점으로 시작해서
도산동 한우리에서 일하면서 학교를 다녔고
이력서 돌리다가 얼떨결이 얻어걸려 영국가서 일했고
그 경험과 여러가지 노하우가 쌓여 싱가폴이나 오만 미국같은곳에
오픈매장으로 투입된적도 많습니다.
물론 기본적으로 일은 한국에서 배웟고
모자른것은 쉬는날에 돈 안받고 설거지라도 하면서 배웠습니다.
청담동 안나비니 그룹 아모제
노리타가든 이런곳 다녔고요.
중국음식은 오만 소하르 캠프에서 6개월 근무하고 배웠고
골프장에 좀 쉬면서 있다가 멕시코 몬테레이에 건너가면서
지금까지 여기에 식당 한개 차리고 하고 있네요.
전 정말 특이케이스로 죽어도 한국에서 살기싫었던 케이스라..
여튼 요즘 조리사 추세는 40넘어가면 사무직으로 들어가는
추세입니다.
현장일 안합니다.
제가 모시던 형님들중에 필드뛰시는분 손에 꼽네요..
50넘어가면 보통 얼굴만 비추고 말져
겁나서 일하겠습니까
질문 받습니다