중국에 음식 다큐보다가 놀래서 찾아봤거든
콩물에 석고를 넣어서 응고시켜서 두부를 만든다고 그럼
우리나라는 보통 간수를 넣잖아
개깜짝 놀래서 역시 이 나라는 원소기호를 다 먹어봐야 중국인이라 그런건가 하고 놀람
근데 나중에 알고보니 식용 석고가 따로 있다고 그러더라...
그런데 더 궁금한건 식용석고와 공업석고 차이가 뭘까...
https://cohabe.com/sisa/1017297
중국에서 두부 만들때 석고 넣는거 알고있냐?
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죽는거랑 안죽는거
간수는 황산칼슘 탄산칼슘 황산마그네슘 혼합물이고 석고는 순수 황산칼슘이라는 정도의 차이
저걸봐! 석고를 석고 있어!
요즘은 한국두부도 프리미엄급 빼고는 거진 다 황산칼숨 씀.
그게 문제가 아니라, 이걸 쓰면 맛이 없어진다는 게 문제지.
간수를 쓰면 간수자체의 맛이 있어서 두부 맛도 좋아지는데,
문제는 황산칼슘대비 동일 콩물대비 생산량이 적다는것.
너 되게 잘 안다 너 두부야?
저걸봐! 석고를 석고 있어!
부장님 천수다 누리고 가고 싶으시면
입다물고 계시라고 말 했을텐데요..?
읔
아 몰랑 너네 오늘 야근해!
으아.. 분노를느낀다
꼴린다 도리좀
죽는거랑 안죽는거
댓글이 더 웃겨
중국에선 주둥이에 넣을수있으면 식용
근데 쟤들이 식용이라면 믿음이 안가니까...
석고 자체가 황산칼슘이라는데 식품첨가물용으로 깨끗하고 순도 높게 처리한거vs대충 자연에서 캔 다음 갈아놓은거 차이겠지 머
간수는 황산칼슘 탄산칼슘 황산마그네슘 혼합물이고 석고는 순수 황산칼슘이라는 정도의 차이
고마워 식품영양학과
숯도 식용 숯 있고 금도 뿌려서 먹기도 하잖음
요즘은 한국두부도 프리미엄급 빼고는 거진 다 황산칼숨 씀.
그게 문제가 아니라, 이걸 쓰면 맛이 없어진다는 게 문제지.
간수를 쓰면 간수자체의 맛이 있어서 두부 맛도 좋아지는데,
문제는 황산칼슘대비 동일 콩물대비 생산량이 적다는것.
너 되게 잘 안다 너 두부야?
황산칼슘 써서 두부를 만든 다음에 간수를 넣으면 어떻게 돼요?
살은 두부살이라고들 한다만,
걍 쓴 물 추가하는거지.
바하2리메이크도 두부모드만 하신다고 들었습니다..
맛의 달인에서도 언급될 정도니 황산칼슘 문제는 꽤 오래됐지.
미안, 난 공포게임은 못혀.
특히나 일본 공포게임은. ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
아 그래서 옜날에 먹던 두부가 더 맛있었던거구나
내 입맛이 변한줄 알고 두부가 맛없어진줄 알았네
뭐야 이 근본없는 드립은 ㅋㅋㅋㅋㅋ
즈언통
식용은 먹어도 되는거고 공업용은 먹으면 안되는거
날아다니는건 비행기 달리는건 차 빼고 다먹는다는 중국식 식재는 믿기 힘든데
석고라고는 하는데 찾아보니 성분이 CaSO4네
딱 이제 그냥 평소 두부 만들 때 간수 성분이야
식용 공업용 차이라면 아마도 순도 차이일껄?
식용 같은 거라면 이제 몸에 해로운 성분 적은 그런거. 공업용이면 몸에 해로운 성분들이 좀 들어있을 수는 있지만 이제 원료로 쓰기엔 충분한거. 이런건 정제해서 쓰겠지. 그 이상은 실험용 혹은 의료용 정도?
식약청 들어가서 검색해봤는데 식용으로 쓰려면 비소, 납, 카드뮴, 셀렌 등의 다른 성분이 기준치 이하여야 하더라
딱 봐도 해로운건 적어야 하긴 하는구만
주작하기 좋은소재네 윗짤만 짤라서 이제 중국욕하는거 나올듯
응고제로 쓰이는 건데 불순물 심하게 섞인 거 아니면 원래 쓰는 거
응고제를 어떤 걸로 썼느냐 얼마나 썼느냐에 따라 두부 맛이 좀 다름
간수 잘 못 쓰면 두부에서 쓴 맛이 남
보통 공업용이 식용보다 순도가 훨씬 높은데,
이것저것 화학적 제법 거쳐서 만들기 때문임.
따라서 전체 불순물은 식용보다 적어도
우리 몸에 해로운 불순물이 많아