식당? 인건비? 골목식당? 정리해봅시다

작은 식당하고 있습니다. 테이블 9개짜리
집사람이랑 저 그리고 직원한명 알바한명
그리고 저녁에 식구들이 좀 도와주고 해서
보통 6~7명 일하네요
최저시급이란거 보다 항상 더주고
명절 휴가 보너스 챙겨주고 식사같은거 거의 매일
회식 분위기로 챙기고 (보통 술 마시는건 아니구요. 일찍 마감하거나 힘들엇던날이면 술도 먹게 합니다)
나름 내가 먼저 직원들에게
서운하지 않게 대하면 그들이 더 열심히 기분좋게
일할거란 마인드로 식당운영하고 있습니다
4년동안 가게세 직원월급 각종지출등으로 스트레스 받은적 없습니다
(아 세금은 좀 스트레스 받네요)
요즘 보면 보통 인건비때문에 장사 못하겟다 이런글들 보는데요
식당준비 얼마나 하셧는지 음식점의 기본은 알고 시작하셧는지
얼마전에 골목식당을 보앗는데요
장어 구이를 50 만원 주고 배워서 장사를 하더군요
참 마인드 썩엇습니다 저라면 그 식당에 취직해서 배웠겟네요
안써주면 직원 구하는 장어집은 널리고 널렷을겁니다
애초 기본이 안되잇는데 장사가 어찌 잘됩니까
정말 장사를 잘하고 싶으면 먼저 배워야지요
장어집을 하고 싶으면 최소 장어집에서 1~2년이라도
일하면서 배워야지요 최소 최소
뭐가 잘된다 하면 아무런 지식도 없이 따라서 차리고
저건 쉬워 보이네 할거도 없는데 한번 해보자 차리고
이딴식으로 생각하며 아무런 사명감도 없이 장사를 시작하니
골목식당 뚝섬처럼 기본적인 재료 관리며
양파망에 육수를 끓이는둥 개판이 되는겁니다
당연 이런집들 인건비 조금만 올라도 죽는소리 나오는거고
지금 어려워하는 식당주인분들 묻고 싶네요
맛잇게 잘합니까? 본인집에서 파는 음식에 대해
얼마나 연구하고 공부하셧습니까? 본인 음식에 대해
본인 스스로 전문성이 잇습니까? 아니라면 장사 빨리 접으세요
이번 골목식당만 봐도 저건 열심히 식당하는 많은분들
욕보이고 피해입히는겁니다
물론 다른 피치못할 연유가 잇어 매출이 안나오는
사장님들께는 죄송합니다