홍석천이 한식은 진출 안 하는 이유가
재야의 고수인 주방이모들의 퀄리티와
저렴함을 따라가기 힘들다는 거였지.
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"맛있다고 해봐야 고작 1.1배에서 1.2배 차이.".jpg
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맛만큼 가성비 안나오는 영역이 없지
그 나라 전통 음식으로 고급 레스토랑 하기 <- 어느 나라서도 쉽지 않음
저걸 음식이 아닌 굿즈 개념으로 다가가면 이해가 될 것 같지만, 식사로 생각하면 가성비가 ㅠㅠ
맛만큼 가성비 안나오는 영역이 없지
저걸 음식이 아닌 굿즈 개념으로 다가가면 이해가 될 것 같지만, 식사로 생각하면 가성비가 ㅠㅠ
굿즈는 두고두고 구경할 수 있지만
식사는 먹으면 땡이니까...
그 나라 전통 음식으로 고급 레스토랑 하기 <- 어느 나라서도 쉽지 않음
문제는 모든 재화들이 가격이 올라갈수록
가격대비 가치의 상승률은 급격하게 줄어들 수 밖에 없다는 것.
그리고 그 가격을 투입하지 않는한 그만큼의 가치를 올릴 다른 방법이 없다는 것.
흐음...
좋은얘기네
샤케라토 마시고
고급더위사냥 맛이다!
몽블랑 먹고
고급바밤바 맛이다!
이런거 들어보면 참 그래
그래서 고급 한정식집은 많아도 한식 오마카세는 나오기 힘든거같음
플레이팅 특별하지 않으면서 멋스럽네
한식은 들어가는 수고에 비해서 가격 올려받기가 진짜 쉬운게 아니니깐