신라면 스코빌지수 글 해답알려줌

일단 댓에 써있듯 

비빔라면과 국물라면의 차이라는 말이 맞긴함

다만 설명이 부족함

매운맛을 설명할땐 몇가지 추가해야할 요소가 있음

혀에 잘 달라붙냐 아닌가의 차이임

기본적으로 비빔라면은 면에 잘 묻기 위해 혹은 감칠맛을 위해점성이 추가댐 보통은 설탕혹은 물엿같은 재료를 추가해 끈적하게 만듦

다만 이 과정에서 혀에도 소스가 붙어있는 시간이 길어짐

예시로 떡볶이가 딱 좋은데 마라탕같은 국물요리는 먹고 딱 떨어지는 매운맛이라 수치보다는 덜 맵다 생각하고 끈적이는 떡볶이가 더 맵다고 생각하게댐 

이와 같은 메커니즘으로 고춧가루의 크기도 매운맛을 "느끼는" 정도에 관여하게댐 큰거는 잘 쓸려나가서 혹은 매운맛을 뽑아낸 기름도 입안에 남아있는 정도가 고운 고춧가루보다 덜함 그래서 수치보다는 곱게 빻은 고추가루가 더 맵다고 느껴짐