60명식사에 1명 조리인원.뭐가 문제일까

일단 영양사가 있는지 모르겠음. 있으면 2명이 했다고 했겠지..

1. 혼자 일단 메뉴정하기. 정하면 필요재료 구매팀이나 인사

쪽 말해서 발주넣은다음 그거 확인.손질. 식사 준비 해야함

2. 60명정도면 다 한번에 먹을 식사 공간 안나올거고 직접 조리후 식사 배식. 뷔페식일지 모르겠는데 메뉴 한정적이고 남으면 안되니 특정 메인 메뉴는 배식 해줘야함. 그럼 중간 설거지 못하겠네? 거기에 다 꺼내넣고 먹으라 못하니 김치나 반찬류 리필 해줘야하니 여유 안생김. 국같은것도 계속 끓으면 짜지니까 불 조절 해야겠고..

식사 배식이랑 리필에 2시간정도 소요되지않을까?

3. 그후 설거지들.. 조리하면서 설거지가능 하면 상관없겠는데

혼자 하려면 쉽지 않을듯.. 식세기 반자동이라고 하는데

사진처럼 이거일 확률 높고

이거 같은경우 아래 있는 업소식세기 렉에 꽂아서 식세기에

밀어줘야하고 대충 설거지 안하면 음쓰가 아래 쌓여서 멈춤.

온수 공급하는 보일러 돌아가다 연속 돌다가면 온수 온도

낮아져서 안닦임. 기계멈춤. 

다른 기종 레일식도 있는데 가격도 비싸고 더 힘듬

이런식으로 뒤에서

안 받아주면 브레이크 걸려서 소리 울리면서 멈춤

이것도 있는데 맨위 식세기처럼 렉에다 꽂아주고 밑 설거지 안하면 음쓰때문에 멈추는 타입에 한번 넣으면 오래걸림.

4. 대충 직원 식사 끝나면 자신도 밥먹고 해야겠지? 1시간 밥먹으면

오후2시. 설거지 시작. 설거지 했으면  

음쓰레기 버리고 정리 한번 테이블 마다 하고 바닥도 닦고 주방도 정리하고 해야겠지.?  뒷정리 2.3시간정도쯤 오후 5시쯤 될거고

내일 아침에 할거 미장(재료손질)하고 퇴근. 

앉아서 쉴시간이 나오긴 할까..?