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(고기) 호불호 갈리는 최고급 숙성 고기.JPG
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저 썩은걸 왜먹냐 했다가
한번 먹고난뒤에는 계속 드라이에이징만 찾음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씹을때마다 농후한 육즙이 입안에서 터짐
양도 줄고, 겉에꺼 제거해야하니 중량 더 줄고, 비싸겠네.
그거 먹을려고 하는거니까
안은 생각보다 깨끗한데?
고소한 우유풍미같은게 참 좋음
겉에 썩은 부분만 도려내고 안쪽에 응축된 부분을 먹는거임
양도 줄고, 겉에꺼 제거해야하니 중량 더 줄고, 비싸겠네.
ㅇㅇ 그래서 드라이에이징 삼겹살이라고 하는집들이 거의 배 가까이 비쌈
저 썩은걸 왜먹냐 했다가
한번 먹고난뒤에는 계속 드라이에이징만 찾음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씹을때마다 농후한 육즙이 입안에서 터짐
그건 아는데...전 커팅해서 버리는게 아까워 드라이에이징이 아닌 고기 먹어요.ㅋ
안은 생각보다 깨끗한데?
그거 먹을려고 하는거니까
겉만 삭히는거니까?
겉에 썩은 부분만 도려내고 안쪽에 응축된 부분을 먹는거임
밖엔 다 쳐내고 그 부분만 먹음.
어…어이! 이제 그만먹자…!
안이 안 깨끗하면 그건 ㄹㅇ 상한 거임
고소한 우유풍미같은게 참 좋음
난 육향을 즐기지 않아서 쉽지않던데
진공포장해서 습식숙성 해도 나쁘지 않더라
손실량도 적고
고기는 상하기 직전이 가장 맛있다는 얘기는 예전부터 있긴 했지
장점 맛 단점 양
수율때문에 비싼 고오급
식감이 단단해지는 문제도 있어서 너무 긴 것보다는 2~3주 정도가 좋더라고
호불호는 갈리는데 난 일단 좋아함
이걸 보면 진짜 숙성과 부패는 한끗차이같음... ㅋㅋㅋ 이건 졸라 맛있는데 좀만 잘못해도 버려야함