김도윤 셰프
2라운드 광탈이었는데,
탈락 이유가 "재료의 오용"이었음
2라운드 당시 식재료는 "반건조 우럭" 이었는데
김도윤 셰프의 요리는 "우럭의 살이 너무 살아있다, 반건조 특유의 식감이 안보인다." 는 이유로 탈락함
반쯤 말리 비틀어진 반건조 생선을 활어 수준의 식감으로 되돌리는 테크닉이 있지만
그러면 굳이 반건조 생선을 쓰는 이유가 없기 때문에 반건조 우럭 요리로는 탈락임
아니 어이가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
https://cohabe.com/sisa/3979944
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활검의 묘리로 반건조 우럭을 살려버림
그러면 건조 우럭을 먹을 이유가 없어서?
그럼 건조를 왜 시키겠어...
그러니까 강시만들라고 했더니 생강시 만들어 냈단거지?
ㅇㅇ 딱 그이유로 탈락함
반혼술은 금기라 하였거늘
말리는것도 말려서 얻는 특유의 식감 같은게 있긴하니까
그런 식감들이 사라졌다는 거 아닐까?
루리웹-6317358119
2024/09/25 00:32
존나 헛소리긴 하네 ㅋㅋㅋ
건조 우럭으로 생우럭의 맛을 냈는데 그게 탈락임?
루리웹-8823117952
2024/09/25 00:38
그러면 건조 우럭을 먹을 이유가 없어서?
쒝쒝
2024/09/25 00:38
그럼 건조를 왜 시키겠어...
루리웹-3470091471
2024/09/25 00:40
예전에야 식재료 귀하니 건조로 생물의 맛을 내면 대단한거지만 요새 건조식재료는 그 건조의 맛을 즐기려고 만드는 거라고
이젠정말운동뿐이야
2024/09/25 00:33
활검의 묘리로 반건조 우럭을 살려버림
감자맛불알
2024/09/25 00:37
반혼술은 금기라 하였거늘
댓글달게하지마라
2024/09/25 00:38
그러니까 강시만들라고 했더니 생강시 만들어 냈단거지?
Ludger
2024/09/25 00:38
말리는것도 말려서 얻는 특유의 식감 같은게 있긴하니까
그런 식감들이 사라졌다는 거 아닐까?
팔란의 불사군단🌰
2024/09/25 00:39
ㅇㅇ 딱 그이유로 탈락함
Ludger
2024/09/25 00:40
말리는게 단순히 장기보관의 목적도 있지만 말려서 식감을 얻는 케이스도 많으니까.
수분기를 빼서 양념을 좀더 잘 스며들게도 만드는 장점도 있고.
나는 그래서 그런거 같다고 생각했는데. 맞나보네
샤스라트
2024/09/25 00:38
생 우럭맛을 볼거면 우럭으로 내놨지, 괜히 반건조로 내놓진 않았겠지
능력은 개쩌시지만 오버페이스 밟으신거같음
천사의오후
2024/09/25 00:39
생우럭 같은 맛을 낸게 더 대단한거 아닌가? 요리 잘 몰라서 모르겠음
스크류펀치
2024/09/25 00:40
재료의 맛을 살려서 요리하랬는데 재료를 살려버림 ㅋㅋㅋㅋ
햄버거파괴자김퍽춘
2024/09/25 00:40
사실 그것도 대단하긴 한데 출제 의도를 벗어난거라 감점요소가 되긴 함
루리웹-5437231205
2024/09/25 00:39
반건조라는 것을 보관방법이 아니라 조리의 과정으로서 평가한다는 것인듯?
저는 님친구입니다
2024/09/25 00:40
굳이 건조 공정 할 필요 없긴해
르케디
2024/09/25 00:40
이해는 가는데 스킬 쩔긴 한다 반건조가 생우럭