백종원 프랜차이즈 여러군데 다녀봤지만
진짜 못하는데 빼면 돈까스 우동 이런집은
왠만하면 티는 안남
근데 중식은 생각보다 어려움
짜장면 맛만 봐도
웍질 잘하고 못하고 바로 티남
https://cohabe.com/sisa/3699174
홍콩반점이 유독 점바점이 많은 이유.jpg
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중국집은 개인 역량 차이가 심하다고 이연복이 그랫음..그래서 늘 주방에서 자리지킨다고
중식하던 사람들이 프차로 홍콩반점 한다던데 그럼 레시피 무시하고 자기식대로 만들다 ㅈ되는 경우도 있을듯
역전우동같은건 그냥 계량 문제라 실패해본적이 없음.
인드라8888
2024/06/04 18:50
중국집은 개인 역량 차이가 심하다고 이연복이 그랫음..그래서 늘 주방에서 자리지킨다고
서울토마토
2024/06/04 18:50
그니까 중식은 프차로 시스템화하기 어려운거라 이거군
어둠의민초단
2024/06/04 18:51
많은 부분을 자동화하고
육수나 야채, 고기 같은 식재료를 공장제 쓰면 가능
서울토마토
2024/06/04 18:52
백 홍콩반점 프차도 어느정도 타협을 하긴 해야겠네
레미루벨
2024/06/04 21:04
실제로 웍질이 메인인 볶음밥은 아예 메뉴에서 뻈고 대신에 짜장밥으로 대체함
그럼에도 불구하고 꼬라지가..
서울토마토
2024/06/04 21:05
볶음밥은 진짜 기술이 많이 필요한지 요즘 어딜가도 잘하는집 찾기가 힘들더라.. ㅠㅠ
어둠의민초단
2024/06/04 18:50
중식은 거의 노동력으로 품질이 결정되는거니까
냐옹쿠키
2024/06/04 18:51
짜장면부터가 춘장을 기름에 볶아야하는데 한끗틀리면 타버리거나 기름범벅됨. 아에 베이스부터가 어려움.
에뮤군
2024/06/04 18:52
중식하던 사람들이 프차로 홍콩반점 한다던데 그럼 레시피 무시하고 자기식대로 만들다 ㅈ되는 경우도 있을듯
루리웹-5789791742
2024/06/04 18:52
역전우동같은건 그냥 계량 문제라 실패해본적이 없음.