작년에 카페쇼 갔다가
2020 코리아 커피 토너먼트 로스팅 챔피언 먹으신 분이 이 책 한권만 읽으면 커피 전문가가 될 수 있다고 해서 한번 읽어 봤는데....
솔직히 대학교 화학이랑 물리 배울 때 원서 읽는 느낌임...
도서관에서 2021년 11월 30일에 대출받아서 오늘 다 읽었음
매일 시간 내어서 계속 읽고 있었지만 영어 원서다 보니 짬짬히 읽어도 시간이 꽤 많이 걸렸음
https://cohabe.com/sisa/2361668
한권만 제대로 읽으면 커피 전문가가 될 수 있다는 책
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커피콩에 물을 통과시켜서 커피라는 수용액을 만드는 과정이니
유체역학이랑 화학이 필요하겠고 그걸 표현하는데 있어 미적분이 필요할 뿐이구먼!
진지하게 이게 제대로 잘 읽으면 전문가까지는 아니지만 그래도 일반인이 대학원생 정도 레벨까지는 올라올거 같음
재배지, 나라별 특징, 해발고도는 기초지식이고
온도별 녹는 성분이니 압력과 유량이니 머리터져....
성기에뇌박음 2022/02/22 20:02
이제 전문가 됨?
브라더치즈더블 2022/02/22 20:04
진지하게 이게 제대로 잘 읽으면 전문가까지는 아니지만 그래도 일반인이 대학원생 정도 레벨까지는 올라올거 같음
아드라간 2022/02/22 20:02
그래서 결국 커피 전문가 됐어?
형이야형 2022/02/22 20:02
뭔데 함수가 나오고지랄이야
深く暗い 幻想 2022/02/22 20:04
특정 시간동안 필터를 거치는 물이 특정 표면적을 가진 커피콩가루를 통과해야 하니
적분기호는 필수긴 하지
형이야형 2022/02/22 20:06
가루파쇄정도를 정확하게 할수없는데 그게 구해지나??총표면적이 그때그때 달라질껀디..
브라더치즈더블 2022/02/22 20:07
(2016년 해외 기준이겠지만)중고급 그라인더만 가도 미분 통제는 컨트롤 가능할 정도라고 책에서 나옴
深く暗い 幻想 2022/02/22 20:08
정확한 값을 구하긴 힘들테니 아마 그라인더 설정마다 구해지는 입자의 평균적인 표면적을 쓸듯
이경우엔 정규분포표가 쓰일테고 결과적으론 e^-x~2 함수의 적분값을 쓰지않을까
형이야형 2022/02/22 20:09
흐음...그렇군
라면후르륵 2022/02/22 20:02
커피 관련 서적이라며... 저게 왜나와?
달콤한호빵 2022/02/22 20:03
갑자기 수학이...?
파멸한세상 2022/02/22 20:03
운동 더 잘하고 싶어서
스포츠 생리학 눈문 읽던거 생각나네..
深く暗い 幻想 2022/02/22 20:03
커피콩에 물을 통과시켜서 커피라는 수용액을 만드는 과정이니
유체역학이랑 화학이 필요하겠고 그걸 표현하는데 있어 미적분이 필요할 뿐이구먼!
무알콜알콜 2022/02/22 20:03
재배지, 나라별 특징, 해발고도는 기초지식이고
온도별 녹는 성분이니 압력과 유량이니 머리터져....
카사네 테토 2022/02/22 20:03
근데 생각보다 안두꺼운듯...?
검창총창 2022/02/22 20:04
요리가 화학의 영역이긴 하지