골목식당 솔루션 난이도 극악편

맛이 있는가? = YES

실력이 있는가? = YES

위생 청결 문제없고 실력도 문제없고

경력도 17년 해드쉐프 출신

그런데 메인메뉴인 초밥이 한끼 15,800원으로

직장인상대로 밥장사 하기에는 사실상 너무 어려움

백종원이 9천원에 10개 제안했더니 당연히 당황하는 사장님

그래도 직장인이 와서 먹어야 할정도면

가격을 다운시키는건 어쩔수 없어서 강력하게 밀어붙이는 백종원

원가 50% 나옴

식당 보통 원가 30~높아도 40%

하지만 근처 직장인 대상으로 시식 10명 했더니 평균 예상가 8천원.

그 이상이면 안먹는다는 의견

정성과 노력과 실력과 위생과 하여튼 다 지키는 가게인데

초밥 자체가 사람들이 잘 아는 음식이 아니다보니

일반인 인식은... 상상보다 더 처참함

결국 눈물터진 사모님

물론 방송이후 저 실력으로 저 퀄리티에 10피스 1만원 초밥이라고?

하면서 많은분들이 혼내주러 가셨고 지금까지도 저 방송에 나온 구성으로 장사하시는중

골목식당 나온 초심 안변하는 6대 맛집이라던가...