소고기의 맛을 기대하며 먹으면 안된다는 고기.jpg

바로 물소고기인데, 소와 가까운 동물이긴 해도 맛과 육질에서 차이를 크게 보이는 고기가 물소고기이기 때문임.

물소고기는 고기가 고무처럼 질기기도 하고 맛이 거친데다 순록이나 사슴고기를 먹는 듯한 느낌이라 영 별로이기 떄문이라고.

그 원인은 소와는 다르게 먹이의 종류가 다르고 도축하는 방법이 다르기 때문인데, 물소는 주식이 풀이기 때문에 곡식을 먹이고 키운

소인 육우에 비해서 마블링, 지방질이 형성되기가 어려울 뿐더러, 애초에 고기를 얻기 위한 육종을 거치지도 않았기 때문임.

게다가 근육까지 잘 발달해서 현대인의 기호와는 달리 고기가 매우 질기기도 하고 물소가 주로 서식하는 지역의 특성상 현대적인

도축 설비를 통해서 피를 제대로 제거하지도 않기 때문에, 이 피를 제거하지 않은 물소고기는 제ㄷㅐ로 먹기가 힘들기 떄문임.

그래서 사실 소와 물소를 같이 기르는 베트남의 경우에는 아무래도 소고기를 더 선호할 수 밖에 없는 것이 사실이고, 인도 같은 경우에는

힌두교에서 소를 신성시하기 때문에 소 도축을 못하니 그냥 궁여지책으로 물소를 잡아먹는 것 뿐임.