승우아빠가 유튜버 이전에 주방에 있던시절
에드워드 권 사단이었던 만큼
에드워드 권 식당과 함께했는데
그중에 승빠 본인이 꼽은 혼파망 레스토랑으로
더 믹스드원을 꼽았다
더 믹스드 원은 뷔페식 레스토랑이었는데
주말에는, 서브드 브런치라고 해서
손님들은 앉아있고
요리사들이 직접 요리를 들고다니며
손님들에게 요리를 제공하는 스타일
요리를 제공하면서 요리에 설명도하고
어떻게 보면, 요리사들에게
직접 자신의 요리를 프로모션 해봐라
하는 그런 에드워드권의 큰그림이었는데
문제는...
[베타버전]
손님은 150명 앉을 수 있는데
요리사 들이 들고다닐수 있는 음식은 한정됨
즉, 뒤에 있는 테이블들은 음식을 못먹음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그래서 에드워드권은
그러면 웰컴푸드로
브런치 세트를 제공함
(오믈렛, 베이컨 빵 등)
[이후의 문제점]
그런데 이제 사람들이
뒤에 나오는 요리들을
오믈렛떄문에 배가 차서 못먹음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그래서 에드워드 권은
테이블 중앙에
나올 음식 리스트를 만들어둠
[이후의 문제점]
메뉴 리스트에 맛있어보이는게 없음
그보다 알아볼수 있는 요리가 없음
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
그러면 메인코스요리도 주자
한번씩만 육류를 메인으로주자
치킨이나 스테이크! 돼지고기 안심!
[이후의 문제점]
뷔페라면서
왜 고기는 한번씩만 주냐면서
컴플레인이 존나게 들어옴
[결과]
고객 만족도가 떨어짐
[해결책]
아니 그러면 걍 스테이크 얼마나 먹겠냐
스테이크도 리필가능하게하자
[이후의 문제점]
시행 직후 한 테이블에서
등심을 두채먹은 미1친손님이 등장
두채면 약 26kg
고기값만 120만원어치
[결과]
등심 두채 먹은 사람은 뭐야 ㅋㅋㅋ
저걸 하려면 테이블하고 비슷한 크기의 요리실과 요리사들이 있어야만 되는데 제일 중요한걸 놓쳤네
기술자랑 경영자는 다른거지
나중에 승우아빠 방송에서 둘이 오래간만에 만나 썰 푸는 거 들어보면 파인다이닝이 생각보다 진짜 남는 게 없는 장사더라구....
그런것도 있고 승우아빠가 세프들 복지 개빡세게 올려준 노조위원장이여서 가게 신입이 다른 레스토란 중견 세프만큼 받는 만큼 받았다고 함
그래서 한 여직원이랑 거의 앙숙처럼 싸웠는데 나중에 그 여직원이랑 결혼해서 모두들 놀랐다고 함
한니발 바르카 2021/05/20 12:59
요리랑 경영은 또 다른 문제이긴 하지.
콘드라키 2021/05/20 12:59
등심 두채 먹은 사람은 뭐야 ㅋㅋㅋ
m_ephy 2021/05/20 13:11
사람은아니고 호랑이나 그런거아닐까 ㅋㅋㅋ
rubic 2021/05/20 12:59
저걸 하려면 테이블하고 비슷한 크기의 요리실과 요리사들이 있어야만 되는데 제일 중요한걸 놓쳤네
西武新宿鷺ノ宮 2021/05/20 13:00
기술자랑 경영자는 다른거지
와! 2021/05/20 13:01
이태원쪽에도 저기 말고 다른곳 있던걸로 기억하는데 거기도 어느 순간 망했더라..
Bull'sEye 2021/05/20 13:02
처음 설립의도 보면 퓨처스리그 레스토랑판 느낌인데 안그래도 힘든 고급 레스토랑이 더더욱 빡세질 수 밖에
숲속의 한랑 2021/05/20 13:03
그런것도 있고 승우아빠가 세프들 복지 개빡세게 올려준 노조위원장이여서 가게 신입이 다른 레스토란 중견 세프만큼 받는 만큼 받았다고 함
그래서 한 여직원이랑 거의 앙숙처럼 싸웠는데 나중에 그 여직원이랑 결혼해서 모두들 놀랐다고 함
VICE 2021/05/20 13:11
나중에 승우아빠 방송에서 둘이 오래간만에 만나 썰 푸는 거 들어보면 파인다이닝이 생각보다 진짜 남는 게 없는 장사더라구....
siesta 2021/05/20 13:11
뻥쟁이 관심이 없음...