보면 사장님이 죄다 수제로 해서 그렇지
일반적인 돈까스집에서 자주쓰는
연육기, 채써는 기계 두개만 해도 꽤 손에 덜갈텐데.....
짤만 봐도 일본에서 유명한 돈까스 장인집에서 쓰는 연육기고....
유튜브 돌리다가 토마호크 돈까스 어쩌고 하면서 한번쯤은 봤을듯?
https://cohabe.com/sisa/1640272
근데 연돈 기계로는 대체가 안되는 건가?
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저거보다 못쓰는 부위 도려내는게 더 시간많이 잡아먹을듯
심줄 하나하나 발라내시던데 그걸 기계가 할 수 없을껄...
기계로 몇번 저렇게 해준다음 꺼내서 보고 부족하다싶은 부분은 사람이 직접 몇번 두드리면 더 괜찮지 않을까?
처음부터 사람이 직접 두드리는 것 보단 힘 덜들거 같긴한데
일종의 장인정신이 아닐까? 그걸 기계로 대체해버리면.. 어찌될지
저거보다 못쓰는 부위 도려내는게 더 시간많이 잡아먹을듯
기계로 몇번 저렇게 해준다음 꺼내서 보고 부족하다싶은 부분은 사람이 직접 몇번 두드리면 더 괜찮지 않을까?
처음부터 사람이 직접 두드리는 것 보단 힘 덜들거 같긴한데
심줄 하나하나 발라내시던데 그걸 기계가 할 수 없을껄...
일종의 장인정신이 아닐까? 그걸 기계로 대체해버리면.. 어찌될지
돈까스 방식마다 다를걸?
그래도 기계로 대체할수 있는 부분이 어느정도는 있을껀데 기계좀 쓰면서 했으면 좋겠음
롱런하시고 손님도 더 많이 받으시게
아마 90%까진 재현되도 100% 가 안되서 그런거 아닐까 싶은데
저거 왤케 면적이 좁냐
어처피 두들기는건데