스테이크
옆면 굽기를 해주는 이유는
아무리봐도
https://cohabe.com/sisa/1175953
실제로 육즙 가두는 효과가 없다고 알려졌음에도
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옆면만 덜익어보이면 신고들어와
크리스피하게 굽는게 윱즉을 가두기 위함이다.=X
크리스피하게 굽는게 마이야르 반응을 통한 감칠맛을 극대화시키고 겉바속촉 대비를 이루어 식감이 좋아짐.
마이야르반응이요...
표면이 잘 익어야 안쪽 안 익은 부분이 더 맛있게 느껴짐
퍼포먼스같은걸까
마이야르반응이요...
옆면만 덜익어보이면 신고들어와
맛있기 때문
찝찝하거든
크리스피하게 굽는게 윱즉을 가두기 위함이다.=X
크리스피하게 굽는게 마이야르 반응을 통한 감칠맛을 극대화시키고 겉바속촉 대비를 이루어 식감이 좋아짐.
표면이 잘 익어야 안쪽 안 익은 부분이 더 맛있게 느껴짐