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집에서 삼겹살 맛잇게 굽는 방법
일단 구으면서 소금만 뿌려도 맛이 확 다르죠..
간단한건데 의외로 그냥 맹으로 굽는 분들이 많더군요..
소금을 뿌리면 고기 표면에 막을 형성하고 이 막이 육즙이 빠져나가는걸 막아줘서 고기 맛이 확 좋아집니다
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남이 구워줄때
남이 구워주는거 익자마자 김치에 싸먹으면 꿀맛..
그냥 구워서
참소스에 양파채썰어서
찍어먹으면 식당안부러움요
적당한 온도를 내줄 수 있는 화력이 젤 중요함...
딱히 소금 안쳐도 맛있음
소금이랑 향료 같이 들은 거 있어요 그거 좋아요 잡냄새도 잡아주고
허브솔트
그안에 msg도들은거아시죠
msg는 무해하고 소금이 해롭다면 해로운 것이죠.
이거임 msg가 해로운게 아닌데 조금만 알아보며 나옴
이게 어디회사 마케팅이 사람들 인식을 잡아먹음
성분표 찍어오세요!!
허브솔트 하나면 끝!
허브솔트가 고기맛 망치는 1순위.
그건 님 생각!
생고기 아니고 양념갈비등은 양념이 고기 다 망쳐놓는다고 할듯 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
소금이고 나발이고 필요 없음 남이 사주는 고기가 제일 맛있어요!!!!!!!!!!
소금이 막을 형성한다는말은 도대체 들어보질 못했네요
그냥 뇌피셜인듯 합니다. ㅎ
육즙 얘기는 이미 수십년전에 실험으로 증명되었습니다.
육즙은 뭘해도 똑같이 빠져나갑니다.
소금 후추 미리 뿌려두고 실온에 20~30분정도 둔다음 물기 나온거 키친타올로로 제거후 기름칠 살짝되어있는 후라이펜에 쌘불에 지져주듯 구운다음 화력줄이고 속까지 익혀먹는게 제일 맛납니다.
이게 정답이죠..
울 엄니가 이렇게 구워주는데 진짜 맛나요.. 그래서 아부지가 매주 마다 먹습니다. -_-;
저 이미지 삼겹이면 무조건 맛있어요!
삼겹살 구우면 고기쪽은 수축하고
기름층만 남음!
비겹살이져!
고기집에서 삼겹살 안먹는이유ㄸㄸ
남이 구워줘야함
http://zeulja.blog.me/221122275201
코타미 유명한건데, 여러가지 종류있으니 찾아보세요
마트 시식코너가 지림
육즙 나간다는 얘기는 거짓이라고 하던데...
하지만 티비에서 나오는 세프들도 종종 육즙빠지는걸 막아준다는 얘기하더란...
육즙 나간다는건 다 대 개소리고..
마이야르 반응을 일으키려고, 센불에 튀기듯이 하는거죠
고기는 두툼한 것이 더 맛이 좋던데요 ㅎ
고기가 신선하면 그냥 구워 왕소금에 찍어 먹는 것이 최고
한 이틀 굶고 구워보세요
맛소금 짱
뭔 막이 생겨.. 이상한 소리하네..
오히려 소금이면 삼투압증상때문에 고기 수분이 나오게 되는데
화력이 약하게 구우면 마이야르 반응이 안일어날수 있는데 ㅋ
아오~ 제 속이 다 후련하네요 ㅋㅋㅋ
소금 뿌리실거면 미리 뿌려두세요~ 여러분 제발요~
소금뿌리면 농도차이로 육즙이 더 나오는거 아님?
기름을 조금 둘러서 팬을 뜨겁게 달군뒤 고기단면을 최단시간에 익히는게 방법이죠
소금을 뿌리면 오히려 육즙이 나오죠
돼지에 어느 정도 간이 되어 있음.
멍멍~
마이아르. 마이아르.
소금은 삼투압으로 육즙을 빼서 막을 형성하므로...고기를 더욱 바삭하고 짭짤하게 만들지.. 무슨...
두껍게 썬 삼겹살을 에어프라이어에 넣고
200도로 15분 돌리고 뒤집어서 10분 돌려보세요
육즙폭발이 뭔지 제대로 알게되실 겁니다
시간은 기호에 따라 1~2분 조절하시면 됩니다
저 시간은 웰던 기준..
고기 굽기 바로 전이나 구우면서 뿌린다 -> 고기표면으로 수분이 올라와 마이야르 반응이 생기지 않거나 늦어짐. 그리고 나온 수분으로 고기가 구워지며 동시에 찜처럼 요리됨 -> 고기 구이의 맛이 떨어짐
고기 굽기 30분~40분전에 소금을 뿌려서 염분은 고기 속으로 침투시키고 밖으로 나온 수분은 키친타월등으로 제거하고 구움 -> 마이야르 반응도 잘 나오고 고기 육향도 잘 보존됨 맛있음
고기 구울때 암것도 안하고 쌈장찍어먹음 -> 중간은감.
육즙을 가둔다는 말은 쌩거짓말.. 고기 한번만 뒤집으라는 말도 두께에 따라 다름
강하게 빠르게.잎뒤로 굽고 속은 아주 살짝 덜 익혀서 먹는게
젤 맛난거 같아요. 바싹 익힌게 젤 맛없음
지리산 흑돼지 소고기값하는걸로 구우면 발로구워도 맛있습니다