실제로 주어진 시간 3분의 1만에 끝내고 기다렸다함
쉐프들 모두 왜저러지 했는데
심사평이 오히려 양념이 배어들어서 더 맛있어 졌다고
https://cohabe.com/sisa/5086349
흑백요리사에서 추측이 사실 이였던거
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뜸들이는것도 중요한 과정이니까
ㅇㅇ 상대방이 내 템포 이상으로 빠르거나 느리다는 것 만으로 멘탈 깨지거나
흔들리는 경우 많음... 특히 흑백요리사 때에는 대부분 주어진 시간 최대한 다 쓰려고
하는데 급식대가는 금방 하고 쉬고 있었다 하니 멘탈이 흔들릴 수밖에 없음...
미슐랭 1스타도 아니까 손 꼬이는거 아닐까?
어? 자꾸 시간 끌면 상대가 조려져서 맛이 더 있겠는데? 하면서...
승우아빠 : (저 오골계 볶음탕을 보고)나는 요알못이었다.
뜸들이는것도 중요한 과정이니까
ㅇㅇ 상대방이 내 템포 이상으로 빠르거나 느리다는 것 만으로 멘탈 깨지거나
흔들리는 경우 많음... 특히 흑백요리사 때에는 대부분 주어진 시간 최대한 다 쓰려고
하는데 급식대가는 금방 하고 쉬고 있었다 하니 멘탈이 흔들릴 수밖에 없음...
그거까지 고려해서 빠르게 만들었을듯
미슐랭 1스타도 아니까 손 꼬이는거 아닐까?
어? 자꾸 시간 끌면 상대가 조려져서 맛이 더 있겠는데? 하면서...
냄새가 갈수록 맛있어지는게
진짜 고수옆에서ㅜ멘탈이
상대는 말 그래도 초딩을 만족시키는 고인물 중에 고인물이였다
승우아빠 : (저 오골계 볶음탕을 보고)나는 요알못이었다.
원래 파인 다이닝쪽 사람들은 시간의 1/3 정도는 플레이팅에 쓰는데 저 분은 그냥 맛있는거 내면 되겠지 뭐 해서 내버렸으니 좀 페이스 말릴만함
급식은 바로 먹는 음식이 아니니까 라고 감탄하는 요리사들
급식은 보통 만들고 한참 지나서 먹게 되니까 그거까지 염두에 두고 만드신걸까
양념육은 고기에 양념이 스며드는게 중요한데 닭도리탕은 칼집낼만한 요리도 아니고 재워둘수도 없으니까
익힌놈 뜸들이는게 최고