점심 시간 매상이 떨어진 초밥집의 회생 방안

점심 시간때만 되면 매출이 안 나오는 이유를 모르는 큰형님과 다른 점원들

근데 막내는 이유를 알고 있다면서 잠시 밖에 나가는데

그 초밥집 근처에 이런 즉석식품 혹은 도시락 판매점이 많아져서 손님이 그쪽으로 옮겨가서 그렇다고 함

점심이라는 건 대부분 빨리 먹고 직장에 복귀해야 하니 초밥은 경쟁에서 밀린 것

직원 중 둘째가 큰형님에게 우리도 도시락을 팔자고 제안하고

큰형님은 사장님이 완고해서 과연 될까 하는 우려를 가지고 있음

근데 그 사장님이 오히려 머리를 숙여 부탁을 했다

이렇게 해서 큰형님, 둘째, 넷째(주인공) 직원들이 아이디어를 짜내기 시작함

둘째 형님이 꺼낸 아이디어는 회덮밥

큰형님은 전통적인 도시락

넷째는 초밥집이니 초밥 세트를 만들긴 했는데

도시락이라는 게 결국 만들어진 걸 팔게 될 가능성이 높고

초밥은 만들어 놓고 팔면 당연히 굳게 된다

큰형님과 둘째 형님이 초밥을 피한 건 이런 이유 때문이었던 것

근데 넷째는 포기하지 않고 계속 연구를 했고 그 결과

대나무 잎으로 감싸서 수분 증발을 막는 걸로 일단 굳어 버리는 사태는 피했음

근데 이 초밥은 만들고 세 시간이 지나야 맛있어 진다고 한다

얘기를 들은 큰형님과 둘째 형님이 초밥을 시식하는데

엄청나게 짜다고 한다

근데 사장은 멋진 발상이라면서 파는 걸 허락함

그렇게 도시락 판매 시작

형님들의 작품은 평이 좋은데 넷째의 초밥은 외견에서 기피되는 중

그렇게 넷째의 도시락은 재고만 쌓이던 중

아마도 노가다 아재들로 추정되는 아저씨들이 방문해서

저 초밥 도시락을 사감

마침 사람도 적고 해서 매장에서 식사를 하는

엄청 맛있다고 한다

이게 절임 기법을 쓴 초밥이라 시간이 지나면 소금과 설탕의 맛이 조화를 이뤄서 맛있어지는 초밥이라고 한다

그래서 이것도 멋진 도시락이라는 평가를 받음

참고로 이후에 이 가게에서 파는 도시락은 단 한 번도 안 나온다